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Les journées gastronomiques du riz sont une découverte gastronomique organisée par la guilde des hôteliers de Lloret de Mar et la guide des Bars, Restaurants et Caféterias. Durant quelques jours, nous proposons des délices gastronomiques qui mettent cet ingrédient fondamental de la cuisine méditerranéenne en valeur
Lors de ces journées, le Mas Romeu de Lloret de Mar vous propose l’Arròs de l’Art, un plat ancestral de notre ville, dans lequel nous mettons toute notre émotion.
L’Arròs de l’Art est un hommage au début de notre tradition culinaire et à notre ville. Cela vient d’une reflexion qu’ont eu Ana et Jordi le 20 novembre 1981 lorsqu’ils ont ouvert le restaurant Mas Romeu avec le projet d’offrir une carte avec un éventail de plats tradicionels locaux, avec des produits locaux, en les respectant et ce malgré les tendances innovatrices de l’époque.
l´Esteve Fàbregas, auteur de divers livres comme, “La Culture traditionnelle et le parlé de LLoret” o “Seigneurerie et Bergerie” venait au Mas Romeu avec entre autres des documents sur les traditions et les coutumes de notre peuple. Connaissant le souci de Jordi Garriga de sa recherche de plats traditionnels et ancestraux, parfois oubliés qui constituent notre héritage gastronomique, il lui a dit :” L’Art du riz”. o “El dinar dels eixugadors”
L´Arròs de l´Art est né de l’ancienne communauté des pêcheurs de Lloret de Mar, un plat qu’ils avaient l’habitude de cuisiner à Cala Canyelles juste après avoir ramené le poisson frais. La majorité du village allait déguster ce plat dès qu’ils le préparaient
Le nom de l´Art provient de la manière de pêcher, qui consistait à lancer les filets à quelques mètres de la plage depuis les barques à rames, et, après un temps d’attente, de les ramener à la main depuis la terre.
Pour ce riz, le patron choisissait les meilleurs poissons et la vocation de ces pêcheurs pour la cuisine était bien connue. Grâce à eux, la Catalogne peut se vanter d’une cuisine de fruits de mer de premier ordre.
Esteve Fabregas, aujourd’hui disparu, exliqua tout cela à Jordi avec beaucoup d’enthousiasme et ajouta : ”Maintenant que des milliers de personnes se rendent à Lloret pour profiter de la vie, je pense qu’un restaurant devrait ressuciter l’Arros de l’Art et le mettre à sa carte”: La même semaine, Esteves Fàbreguas lui donna ses livres où il expliquait en détail l’histoire de ce plat et comment le faire.
Jordi l’élabora et le mit à la carte du Restaurant Mas Romeu, le proposant aux clients, mais une fois récupérée la recette, l’idée fut de le promouvoir au delà de son propre restaurant. Avec l’inestimable collaboration de son ami et chef reconnu Francesc López Joaquina, avec des concours européens dans son cursus et avec le soutien de l’office du tourisme et de la Mairie, l’Arròs de l’Art est un des plats distinctifs de Lloret de Mar.
